케이크 시트

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* 원재료

재료명 

사용비율(%) 

중량 

중력분

450g 

45%

설탕 

500g 

50% 

유화제

25g

2.5% 

베이킹 파우더 

3g 

0.3% 

소금 

5g 

0.5% 

계란 

18g 

1.8% 

식용유

100g 

10% 

버터 

100g 

10% 


* 제조공정

1. 버터, 식용유를 제외한 전재료를 믹싱한다

– 처음에는 저속으로 돌리다가, 가루가 안날리면 고속으로 돌림


2. 중탕에 용해한 버터와 식용유를 믹스에 손으로 골고루 혼합한다


3. 2호 원형팬 6개를 팬닝한다


4. 굽기 : 상하 160℃ 30~40분 굽는다


5. 서늘한 곳에서 식히면 완료

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